Film sur les Malakoff « Histoires de Recettes »
Dans ce troisième épisode, Jean-Claude Daglia nous apprend à concocter les fameux malakoffs dans son restaurant à Bursins.
La recette de ce mets remonte au XIXe siècle. Pour la petite histoire, l’origine de ce beignet est un mystère car elle diffère quelque peu selon les versions. Pour les uns, il vient d’un général russe, Malakoff, qui, de passage sur la Côte, aurait particulièrement apprécié ce mets. Pour d’autres, la recette fut ramenée de la guerre de Crimée par des mercenaire de la Côte. Ces derniers avaient contribué à faire tomber le fort de Malakoff qui assurait la défense de Sébastopol en 1855.
